列幅を設定するには、HSSFSheetクラスのsetColumnWidthメソッドを使用します。
列幅に1を指定すると、1文字の1/256のサイズになります。

package net.tk_factory.example.apache.poi.hssf.column;

import java.io.FileOutputStream;
import java.io.IOException;
import net.tk_factory.example.AbstractExample;
import org.apache.log4j.Logger;
import org.apache.poi.hssf.usermodel.HSSFSheet;
import org.apache.poi.hssf.usermodel.HSSFWorkbook;

/**
 * Apache POI-HSSFを使用したサンプルプログラムです。<br/>
 * <br/>
 * <b>内容</b>
 * <ol type="1">
 * <li>列幅を設定します。</li>
 * </ol>
 * @author Takafumi Kondo (TK Factory)
 */
public class ExampleSetColumnWidth extends AbstractExample
{
    /** クラス名 */
    private static final String CLASS_NAME =
            ExampleSetColumnWidth.class.getSimpleName();

    /** ロガー */
    private static final Logger LOGGER =
            Logger.getLogger(ExampleSetColumnWidth.class.getName());

    /** 出力ファイル名 */
    private static final String OUT_FILE_NAME =
            EXAMPLE_FILE_DIRECTORY + CLASS_NAME + "Out.xls";

    /**
     * ExampleSetColumnWidthオブジェクトを構築すると、
     * UnsupportedOperationExceptionがスローされます。<br/>
     */
    protected ExampleSetColumnWidth()
    {
        throw new UnsupportedOperationException();
    }

    /**
     * mainメソッドです。<br/>
     *
     * @param args 引数
     */
    public static void main(String[] args)
    {
        LOGGER.info("[START]" + CLASS_NAME);

        FileOutputStream out = null;

        try
        {
            //すでに出力ファイルが存在している場合は削除する
            deleteExistsFile(OUT_FILE_NAME);

            //ワークブックを生成する
            HSSFWorkbook workbook = new HSSFWorkbook();

            //シートを追加する
            HSSFSheet sheet = workbook.createSheet();

            //幅に1を指定すると1文字の1/256のサイズになる
            //1列目に1文字分の幅を設定する
            sheet.setColumnWidth(0, 1 * 256);
            //2列目に2文字分の幅を設定する
            sheet.setColumnWidth(1, 2 * 256);
            //3列目に10文字分の幅を設定する
            sheet.setColumnWidth(2, 10 * 256);

            //ファイルを保存する
            out = new FileOutputStream(OUT_FILE_NAME);
            workbook.write(out);
        }
        catch (IOException ioex)
        {
            LOGGER.error(getStackTrace(ioex));
        }
        finally
        {
            try
            {
                if (out != null)
                {
                    out.close();
                }
            }
            catch (IOException ioex)
            {
                LOGGER.error(getStackTrace(ioex));
            }

            LOGGER.info("[E N D]" + CLASS_NAME);
        }
    }
}

作成されたファイルを開くと、以下のように表示されます。

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